|
|
Pavlova Met Sorbetijs
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
4 eiwitten
200 gr. fijne kristalsuiker
2 el. maizena
1 tl. wittewijnazijn
1/2 beker sorbetijs bosvruchten (a 500 ml.)
1/2 beker sorbetijs citroen (a 500 ml.)
1/2 beker sorbetijs passievrucht (a 500 ml.)
1/2 beker geklopte slagroom (a 500 ml.)
1 bakje koelverse tropische fruitsalade (200 gr.)
bakpapier
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 100 graden. In vetvrije beslagkom eiwitten stijfkloppen. Beetje voor beetje suiker erdoor kloppen, tot dikke glanzende massa ontstaat. Boven eiwit 1 el maizena zeven en met azijn door eiwit spatelen.
Bereidingswijze:
Bakplaat met bakpapier bekleden en met rest van maizena bestuiven. Eiwit op midden van bakplaat scheppen en uitstrijken tot een cirkel van 22 cm. doorsnede. Met bolle kant van lepel midden van cirkel uithollen, zodat iets opstaande rand ontstaat. Bakplaat in midden van oven schuiven en eiwit in 2-21/2 uur tot stevig schuim laten drogen. Indien nodig ovendeur op kier zetten, want eiwit mag niet bruin kleuren. Oven uitschakelen en schuimtaart op bakplaat in oven laten afkoelen. Bakpapier voorzichtig verwijderen en schuimtaart tot gebruik in luchtdichte trommel bewaren.
Sorbetijs 5 min. zacht laten worden. Met in heet water gedompelde lepel kleine bolletjes van sorbetijs scheppen. Sorbetijs over pavlova verdelen en slagroom erop scheppen. Pavlova garneren met fruitsalade en direct serveren.
|
|
|